U’ bredette
la zuppa di pesce alla Termolese
Quando con un tono di voce familiare e accogliente, il proprietario del ristorante vi racconterà con cura le origini e la ricetta, vi innamorerete di questo piatto!
Il Brodetto di pesce, o semplicemente u’ bredette in termolese, è il monumento della cucina marinara di Termoli.
Le origini
Un piatto che racconta di uomini chini e ossuti a bordo di barche, con la faccia bonaria e la pelle arsa dal sole. Storie di pescatori che, a fine giornata, raccoglievano tutto il pesce rimasto invenduto, o perché di scarsa qualità, o perché di dimensioni troppo piccole, e tornati a casa ne facevano una zuppa.
I Sapori
I sapori del mare si incontrano con i colori dei prodotti della terra (il rosso pomodoro, il bianco aglio, il verde prezzemolo tritato finemente e il giallo olio d’oliva) … e non può mancare il peperone tagliato a listarelle sottilissime.
Ancora fumante nel tegame di terracotta, in un tripudio di sapori e colori, manca solo qualche fetta di pane casareccio … buon appetito!
E allora fatevi guidare dal profumo della zuppa di pesce. Vi aspettiamo in Molise! Siamo un Bed and breakfast, ma sapremo consigliarVi dove gustarlo!
“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.”Daniel Pennac
